栗原はるみさんのレシピを見て、おいしいお弁当をたくさん食べよう☆

一男一女の母。
夫は元キャスターで株式会社ゆとりの空間会長の栗原玲児、長女は「衣食住コンシェルジュ」と称して執筆活動をしている栗原友（くりはら とも）、長男は料理研究家の栗原心平。

出典：https://ja.wikipedia.org

・Harumi's Japanese Cooking　邦題『栗原はるみのジャパニーズ・クッキング』
・季刊『haru_mi』

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・栗原はるみ幸せになるレシピ1-3

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＜栗原はるみからのお弁当アドバイス＞
お弁当のふたを開けた時に、喜ぶ顔を想像しながら。
お子さんの好きなおかずや彩りなどバランスも考えて。

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材料(1人分)
卵…1個
牛乳…大さじ1/2
塩…適宜
ケチャップ…適宜

[ケチャップライス]
ピーマン…1/3個
玉ねぎ…10g
ハム…1/2枚
にんじん…5g
サラダ油…小さじ2
ごはん…80g
ケチャップ…小さじ1

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［1］卵を溶きほぐし、牛乳、塩をあわせておく。
［2］ケチャップライスを作る。ピーマン、玉ねぎ、ハム、にんじんは粗みじん切りにする。
［3］フライパンにサラダ油半量を熱し、[2]を加えて中火で炒める。しんなりしてきたらごはんを加えて炒め、ケチャップを加えて炒め合わせる。お皿に取り出して形をととのえる。
［4］フライパンに残りのサラダ油を熱し、[1]を流し入れ、円形状に広げる。半熟状になったら、[3]をのせて卵でケチャップライスを包み、器に盛って、お好みでケチャップをかける。

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＜栗原はるみからのお弁当アドバイス＞
豚肉をどーんと2枚のせた、ボリュームのあるお弁当。
みそだれの豚肉はどんぶりにしてもおすすめです。

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材料(1人分)
豚肩ロース（生姜焼き用）…2枚（約100g）
塩・黒こしょう…各適宜

[A]
白みそ、みりん、しょうゆ、酒…各大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
サラダ油…小さじ1

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［1］豚肉は塩、黒こしょうで下味をつけておく。調味料[A]はあわせておく。
［2］フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を加えて両面に焼き色をつける。
［3］[A]を加えて煮からめる。

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＜栗原はるみからのお弁当アドバイス＞
前の晩にピラフの下準備を。
晩ごはんを作るついでに、ピラフの下準備をして炊飯器にセットすれば、翌朝出来たてを詰めるだけ。

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材料(2～4人分)
鶏もも肉…100g
米…2合

[A]
水…360ml
コンソメ…小さじ1
塩…小さじ1/2

にんじん…40g
玉ねぎ…50g
マッシュルーム…3個
赤パプリカ…20g
サラダ油…大さじ1/2
カレー粉…大さじ1と1/2

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［1］鶏もも肉は一口大に切る。米は洗って水気を切っておく。調味料[A]はあわせておく。
［2］にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、赤パプリカは5mm角に切る。
［3］フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を加えて強火で炒める。色が変わり始めたら、米を加えて中火で炒め、透き通ってきたら、[2]を加えて炒め合わせる。
［4］カレー粉を加えて炒め、炊飯器にうつし、[A]を加えて炊く。
［5］炊き上がったら、さっくりとまぜて器に盛る。

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＜栗原はるみからのお弁当アドバイス＞
厚揚げもみそなどを使って煮ることでおかずに。
仕上げにすりごまを使用しているので味も絡み、水っぽくなるのを防ぎます。

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材料(2～4人分)
厚揚げ豆腐…1個


[A]
みそ、みりん…各大さじ1
酒…大さじ2
豆板醤…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2

水…大さじ2
白すりごま…大さじ1

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［1］厚揚げは、熱湯をかけて油抜きし、水気を拭いて8等分に切る。
［2］鍋に[A]をあわせ、水を加えて強火にかける。しっかりと沸騰したら、[1]を加えて落し蓋をして中弱火で2～3分煮る。
［3］落し蓋を外して、向きをかえながら煮詰め、汁気がなくなったら、火を止め、白すりごまを加える。

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＜栗原はるみからのお弁当アドバイス＞
鉄分やビタミンC、カロテンたっぷりのほうれんそうを炒めるだけ。
食材を少し変えてアレンジしても◎

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材料(作りやすい分量)
しめじ…1/2袋（80g）
ほうれんそう…3株
ごま油…小さじ1
酒…小さじ2
薄口しょうゆ…小さじ1

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［1］しめじは石突きを切り落とし、小房に分ける。ほうれんそうは根元を除き、3cm幅に切る。
［2］鍋にごま油を熱し、[1]を加えて強火で炒める。しんなりしてきたら、酒、薄口しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。

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＜栗原はるみからのお弁当アドバイス＞
お弁当に季節感のある食材を取り入れて華やかさを。
めんつゆを使って煮ていくので、手軽に作れます。

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材料(2～4人分)
たけのこ…260g
しょうが…1片
ごま油…小さじ1

[A]
めんつゆ、水…各大さじ2
砂糖…小さじ1

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［1］たけのこは3cm角に、しょうがはせん切りにする。
［2］フライパンにごま油を熱し、しょうがを加えて強火で炒め、香りがたったら、たけのこを加えて炒める。全体に油がまわったら、[A]を加えて落し蓋をして中弱火で5分ほど煮る。
［3］落し蓋を外し、向きをかえながら、汁気がなくなるまで煮つめる。

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