自宅にいながら旅行気分！人気のご当地ラーメンレシピまとめ！！

旭川ラーメン

麺は加水率が低くやや細めの縮れ麺。スープをよく吸うのでスープに馴染みやすいが、その反面伸びやすい。豚骨と鯵の煮干など海産物から採る濃厚スープ、醤油ダレが特徴。

出典：https://nanapi.jp

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旭川ラーメンの特徴は、なんと言っても魚のダシが効いてる事。
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市販品のガラベース・とんこつベースを使います。
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大きな鍋に4リットルの水を入れアジ・半分に切ったニンジン・玉ねぎ、スライスした生姜を入れ、時々アクを取りながら1時間以上中弱火で煮込みます。(半分ぐらいの量になります。)
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ザルにキッチンペーパーなどを敷いてスープを漉します。
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長ネギを小口切りにし、フライパンに熱したラードにニンニクと一緒に入れて、キツネ色に焦げるまで弱火で炒めてネギとニンニクを取り出しておきます。
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麺を茹でるお湯を沸かし、丼を温めておきます。
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麺は茹でる前にほぐします。
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たっぷりの湯で麺を袋の表示より30秒短くゆでます。
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漉したスープにガラスープ・豚骨スープ・市販の醤油味・チャーシュウのたれを入れ煮立てます。
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温めた丼に焦がしラードを入れ、スープを注ぎます。茹で上がった麺をよく湯きりしてスープに入れ、箸でほぐします。温めたメンマ・チャーシュウと小口切りの長ねぎをのせて出来上がり。チャーシュー麺の時は、おろし生姜を添えるのが老舗風です。
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一晩スープをねかせる前に、試食をしました。チャーシュウの大量の生姜を入れてねかせました。休みの暇な時にスープを仕込んで、翌日の昼や夕食にどうぞ♪

出典：http://cookpad.com

札幌ラーメン

ラードをたっぷり使った濃厚な味噌が特徴。豚骨ベースのコクのあるスープ、カンスイの効いた黄色くてコシのある太い縮れ麺、強いニンニク風味。

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魚グリルで刺身用ホタテを焼く。中火で5分程度

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フライパンにごま油をひき、ニンニクみじん切りを炒め香りがでたら、もやしを投入さっといため、全体に油がなじんだら別皿に。
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２のフライパン油はそのままに、市販のラーメンタレを投入、袋に書かれてるより10ml程少ない水をいれ沸騰させる。
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麺を規定より2分程短めに茹でる。よく湯を切り、3のフライパンに、2のもやしと一緒に投入1分程煮込む。
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4を器に移し、1のホタテ、ゆで卵、バターをのせて完成。お好みで、ネギ、海苔、一味などのせても美味。

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喜多方ラーメン

福島県喜多方市周辺で作られるラーメン。加水率の高いもっちりとした極太の幅広い平打ち麺、スープは澄んだ醤油味。

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フライパンでタマネギ、ニラ、もやし、豚肉を炒め、醤油、こしょうで味付けをします。
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ラーメンの麺を茹で、ザルにあげます。同時にやかんにお湯も沸かします。
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器にスープの素を入れお湯で溶き、麺をほぐして入れたら、１の野菜をのせ、煮卵と刻んだ万能ネギをトッピングして完成です。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

和歌山ラーメン

豚骨醤油スープ、麺は柔らかめに茹でた細めのストレート。具材にかまぼこが乗るのが特徴。地元ではラーメンではなく「中華そば」と呼ばれる。スープは大きく分けて透明な「車庫前系」と濁った「井出系」の二種類に。

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まるちゃんのラーメン添付の調味料をそれぞれ半分に分け、半分ずつどんぶりにいれます。
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【調味料の正確？な分け方】 一例
（中略）持ち粉が均一になるように軽く振ります
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そのまま縦半分に折り、山折り部分を上に向ける。（図は右側が山折りになってます。）
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半分になった粉を下になるよう降る。山部分をハサミできると半分づつになってます。
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とんこつの調味も半分にして混ぜる。
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麺を30秒から１分早めに湯がきあげ1に投入し、よく混ぜます。
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上にメンマ
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ナルト
や、ネギを載せて出来上がり。
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↑紀州（きしゅう・和歌山）名物・早ずし・なれずしとも　しめサバと生姜ののったお寿司です。
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ゆで卵と早ずしはラーメンのそばにおいてラーメンのおだしと一緒に頂きます。
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ゆで卵は殻をむいてそのまま又はラーメンにいれてください(うちの父は昔そのままどぼんと入れて食べ、私は塩を振って食べたな）
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＊和歌山のラーメンは何故か「中華そば」という。でも中華より醤油ラーメンやと思う。でもただの醤油じゃなくとんこつでもない
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＠粉末分包の応用＠
稀ですが小児科で粉末のお薬をもらい半分に分ける時も②③④はお試しいただけるかと思います。

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尾道ラーメン

色濃い醤油スープに背脂のミンチを浮かべたラーメンを指す。

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手羽元に切れ込みを入れる。鍋に水と●を全部入れ　沸騰するまでは強火　あとは弱火でことこと煮る。
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煮込み始めて１５分ほどしたら　だしパックだけ取り出し　鶏がらスープの素と酒大さじ２入れ４～５０分煮込む。
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全体量が８分目くらいに減ったら　網で●を取り出し、脂のみじん切り、ラードをいれる。煮ながら　醤油　みりんで味付けする。
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大きめの鍋に　湯をたっぷり沸かし　麺を　一つずつ茹でる。ゆで時間は　麺に記載されている時間参照。
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③のスープを　器に入れ、よく湯を切った麺を入れほぐす。叉焼、青ネギの小口切り、メンマをトッピングして出来上がり。
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☆だしパックは　いりこやかつお　など入れてもokです。粉末いりこだしでもOK。
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とりだした手羽元はサラダや和えものなどに使えます。椎茸　昆布も煮物やふりかけなどに。

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徳島ラーメン

徳島では数種類のスープが普及しているが、全国的に有名なのは豚骨ベースの甘辛いスープ。すき焼きラーメンとも呼ばれる。

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鍋に☆を全ていれて、煮込む。煮汁がなくなってきたら、おいておく。
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鍋に水2カップと中華スープのもと、醤油、みりんをいれ、火をつける。キャベツを一口大に切って鍋にいれる。
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麺を別の鍋で茹でる。
スープに麺をいれ、【1】をのせて出来上がり！
コツ・ポイント
卵黄をおとしてもOK!!

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博多ラーメン

豚骨のみを長時間炊いて脂を乳化させた白濁スープが特徴。麺は低加水で細目のストレート。替え玉のシステムは「元祖長浜屋」、ニンニククラッシャーは「ふくちゃんラーメン」が元祖。

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●博多だるまラーメン➕熱湯を用意する。
麺を茹でる用に‼
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●どんぶりに熱湯➕付属のスープ
●麺を茹でて
その他トッピングを‼
●豚肉は甘辛ダレで
レンジ600w5分～加熱する。
コツ・ポイント
～コツ&ポイント～
●今回は時短でチャーシューを
豚肉の甘辛ダレで加熱して
クイックに(^o^)v
●麺の茹で方は30秒～１分
お好みの固さで！

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