【レシピ】タモリ流「豚の生姜焼き」が滅茶苦茶うまい！【料理上手】

本名：森田 一義。
福岡県福岡市出身。
田辺エージェンシー所属。
妻は2歳年上の一般人で自身の個人事務所の社長を務める。だが、妻との間に子供はいない。 女優の伊佐山ひろ子とは遠戚。

生年月日： 1945年8月22日 (69歳)
生まれ： 南区
身長： 161 cm
学歴： 早稲田大学
アルバム： タモリ2、 タモリ、 ラジカル・ヒステリー・ツアー

出典：http://ja.wikipedia.org

ポイントは「しょうが焼きは肉を漬け込んじゃ駄目！」

１）豚ロースに小麦粉をまぶす（旨味を外へ逃がさないため）
２）油を使わずに豚ロースを炒める
３）肉の色が変わったらたまねぎを投入
４）肉に焼き色がついたら、しょうが、酒、しょう油、みりんで作ったタレを加える
５）ちょっと揺すってトロミが出てくれば完成

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小麦粉の量は減らしたほうがいい。豚ロースに多くつけすぎると、タレを小麦粉が吸い込んで味を強くしてしまう。豚ロースを炒める際、油をいっさい使用しないので小麦粉が付着した豚ロースがフライパンや箸に張り付くことがある。また、肉と肉が重なってフライパンの表面に触れず焼けないこともある。そんな場合は、面倒でも肉と肉を引きはがし、中火でいいのでじっくり両面を焼いていこう（強火だとすぐにコゲてしまうし、弱火過ぎるとうまく焼けない）。

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タモリ流豚のしょうが焼きでの利点と特徴のまとめ
・漬け込まないので、とにかく時短になる。
・余計な野菜をいれないので、べた付かない
・砂糖を入れないので、あまくならない
・油をつかわないので、カロリーが少なくなる。
・できれば、豚バラの方が味が良い。逆に向かないのはロース。ロースは漬け込んだほうが旨い。

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食べる前から非常に美味しそうである！　さっそく一口食べてみると……。うっ！　うまい！　こんなに美味しい豚生姜焼きを自分で作れるとは、われながらアッパレ！　いや、こんな美味しい豚生姜焼きのレシピを知っているタモリさんがスゴイ！

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確かにうまい。タモリすげえ。

一般的なしょうが焼きは肉を漬け込むケースが多いんだけど、これは漬け込まない（下味すらつけない）ところが特徴的。このおかげで肉が柔らかく、肉そのものの味がちゃんと際立っているところがうまさのポイントではないかと。
しょうがはぜひとも、チューブではなくすりおろして使うのがおすすめ。香りが違うよ。

付け合せはキャベツの千切り＋ポテトサラダなんて感じにすると、もう男子はノックアウト間違いなし、ごはんお代わり間違いなし。

洗い物を増やしたくなければ、肉のパックにそのまま小麦粉を投入し、まぶすのが楽で良いと思います。

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これはなかなか凄い！肉の旨みがしっかり味わえて素晴らしい！今回は厚切りなので大人でも３枚で充分なほどの肉の充実感です。いやー素晴らしい。まいった。ごちそうさまー

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豚肉の味とタレの味が両方しっかり活きた感じでうまかったです。

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